Recentemente tante e diverse sono le reazioni avverse al glutine che la comunità scientifica internazionale unanimemente riconosce pertanto è possibile che sempre più persone si giovino di una alimentazione senza glutine.
E’ altrettanto vero però che ‘il fai da te’ NON premia e NON va perseguito. Pertanto prima è doveroso fare diagnosi e poi scegliere la terapia idonea.